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鰤の解体ショー
2011.02.03ハーバーマスター日記
水をかけながら鱗の除去
渾身の力で頭を切断
三枚におろして
日本一の鰤刺し
さあ、いよいよ氷見産ブランド鰤の解体です！
本日の板前は私の弟（普段はナスボートサービス部長）が担当します。
まずは丹念に鱗を洗い落し…
次に出刃包丁で豪快に頭を落とし…
最後はこんなに上手に刺身の盛り合わせとなりました！！
…そうは上手くいかないでしょう！
最後の盛り合わせは氷見で泊った民宿の画像です！