卵焼き（明石焼）

商談帰り、オーナーさんのご好意でJR明石駅前にある明石焼の名店に連れて行ってもらいました。

明石ではたこ焼き（明石焼）を卵焼きと呼ぶみたいです…駅前の細い路地を曲がると如何にもマニアックな店構え…そして肝心のお味の方はと申しますと和風ダシに浸して食べるので中年の私には凄く馴染みました。帰り際この道〇〇年のお母さんに、このフワフワ感を出す添加物と焼き方が企業秘密と教わりました。