絶品！煮付け二品

皿に盛りつけられたアコウとウキソメバルの煮付け。
二匹とも、ほんの30分前まで元気に泳いでいた。
魚料理の中で刺身は数日寝かす方が旨味が増すものもあるが、
煮付けと塩焼きは新鮮なもの程旨いと思う。
このサイズなら鱗を打ち内臓と鰓の除去だけなので下拵えの手間も掛からない。
私は、魚本来の味が好みなので、醤油は控えめに薄味で煮る。